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主题 : 吃素也会得脂肪肝?营养师:清淡饮食≠素食
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楼主  发表于: 2023-05-13  
来源于 养生之道 分类

吃素也会得脂肪肝?营养师:清淡饮食≠素食

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[font=verdana, &quot]随着生活水平的不断提高,高热量、高代谢的食物正在成为餐桌上的主角,脂肪肝越发常见,为此不少人选择长期素食,但结果还是难逃脱脂肪肝的困扰。为什么吃素也会得脂肪肝?本期《1分钟养生课》邀请中国营养学会注册营养师吴佳,为广大网友讲解相关知识。
[font=verdana, &quot]吴佳表示,首先素食不等于清淡饮食。一般情况下,清淡饮食指的是低盐低油低糖,可是吃素的人仅仅只是不吃肉而已,有可能高盐高油高糖的食物,一个也没落下。比如薯片、油条、油泼面等,都是高盐高脂的代表。比如甜饮料、巧克力、糖果、点心等,都是高糖的代表。
[font=verdana, &quot]其次,素食不等于低热量。为了让素菜好吃,不少素食添加的油脂往往比肉菜还多。
[font=verdana, &quot]再次,素食会让人不自觉地摄入更多的碳水化合物。因为不吃肉,很容易吃不饱,反而会吃更多的主食,这些高碳水化合物会增加胰岛素的分泌,促进碳水化合物转化为脂肪,储存在肝脏中。
[font=verdana, &quot]最后,素食者还可能出现蛋白质摄入不足,而人体将脂肪从肝脏中转运出来,是需要蛋白质帮助的。
[font=verdana, &quot]“安排不恰当的素食不仅不会对健康有益,反而可能引起某些营养素摄入不足、营养不良、肌肉减少以及脂肪肝等情况。”吴佳建议,如果不是出于某些无法改变的原因,不要轻易地长期坚持纯素食。
清淡饮食指少油、少盐、少糖、不辛辣的饮食。遵循的原则就是食物要多样,主食以谷薯类为主,适量多吃蔬菜水果,经常吃奶类、豆类和适量的鱼、禽、蛋、瘦肉。
清淡饮食不等于素食和不吃肉。长期吃素,不吃肉类会增加营养不良的风险。比如,不吃肉就容易缺铁,进而出现缺铁性贫血、肌肉衰减、骨质疏松、记忆力衰退等症状;只吃素饱腹感不强,往往会额外摄入大量碳水,容易得糖尿病。所以应选择性的吃肉,优选蛋、奶、大豆及其制品、鱼虾、瘦肉,为人体提供所需优质蛋白、维生素A、B、铁、锌等。
另外,摄入过多的油会加重胃肠道负担,升高血脂,增加心脑血管负担;摄入过多的盐会导致水肿,升高血压;摄入过多的糖会影响糖代谢功能。建议每天烹调用油25-30克,每天盐不超过6克,成人每日添加糖的摄入量应控制25克以下。
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